10 nützliche Grilltipps

10 nützliche Grilltipps

Ich sage oft, dass das Herz des Grillens in der Grilltechnik liegt. Was die Meistergriller von der Masse unterscheidet, ist, dass die Experten wissen, wie sie ihren Grill bedienen müssen.

Sicher, Rezepte sind wichtig, aber die Technik ist am wichtigsten. Hier sind also die 10 wichtigsten Tipps für besseres Grillen. Wenn Sie diese Tipps befolgen, werden Sie zu einem wahren Grillmeister.

1. HEIZEN SIE DEN GRILL VOR

Heizen Sie Ihren Grill bei geschlossenem Deckel 10 bis 15 Minuten lang vor.

Wenn alle Kohlen rot glühen oder alle Gasbrenner auf höchster Stufe stehen, sollte die Temperatur unter dem Deckel 500 F erreichen.

Durch die Hitze lösen sich alle Speisereste, die auf dem Rost hängen, und lassen sich so leicht abbürsten.

Das Vorheizen des Grills verhindert außerdem, dass das Grillgut am Rost kleben bleibt, und sorgt dafür, dass der Rost heiß genug ist, um richtig anzugrillen.

2. HALTEN SIE IHREN GRILL SAUBER

Wenn Essensreste an Ihrem Grillrost haften und der Rost heiß ist, reinigen Sie ihn mit einer Edelstahlbürste. Dieser Schritt dient nicht nur der Sauberkeit. Er verhindert auch, dass Ihr Grillgut festklebt. 

Hinweis: Tauschen Sie die Bürste aus, wenn sich lose Borsten am Grillrost oder an der Bürste befinden.

3. LASSEN SIE DEN GRILLDECKEL UNTEN

Hier sind 4 wichtige Gründe, warum der Grilldeckel so weit wie möglich geschlossen sein sollte.

1. Er hält die Roste heiß genug, um das Grillgut anzugrillen.

2. Er beschleunigt die Garzeit und verhindert, dass das Grillgut austrocknet.

3. Er fängt den Rauch ein, der entsteht, wenn Fett und Bratensaft auf dem Grill verdampfen.

4. Es verhindert das Aufflammen durch Begrenzung des Sauerstoffs.

5. GRILLZEIT UND -TEMPERATUR

Indem Sie die Grillzeit und -temperatur überwachen, vermeiden Sie ein Übergaren Ihrer Speisen.

Verwenden Sie eine Zeitschaltuhr!

Wenn Sie in einem kälteren Klima oder in größerer Höhe grillen, verlängern sich die Garzeiten. Bei starkem Wind sinkt die Temperatur eines Gasgrills und steigt die Temperatur eines Holzkohlegrills.

6. DIREKTES VS. INDIREKTE HITZE GRILLEN

Direkte Hitze (wenn sich das Feuer direkt unter dem Grillgut befindet) eignet sich am besten für relativ kleine, zarte Stücke, die in 20 Minuten oder weniger gar sind.

Indirekte Hitze (wenn sich das Feuer auf beiden Seiten des Grillguts befindet) eignet sich am besten für größere, zähere Fleischstücke, die länger als 20 Minuten garen müssen.

7. AUFRECHTERHALTUNG DER GRILLTEMPERATUREN

Unsere Grills sind so konzipiert, dass Sie die Hitze im Inneren des Grills vollständig kontrollieren können.  Durch eine gleichmäßige, zuverlässige Wärmequelle und eine gute Belüftung kann der Grill niedrige oder hohe Temperaturen effektiv halten.

Die Klappen an der Ober- und Unterseite des Grills steuern den Luftstrom im Inneren des Grills. Je mehr Luft in den Grill strömt, desto heißer wird das Feuer und desto häufiger müssen Sie es nachlegen. Um die Verbrennung des Brennstoffs zu verlangsamen, schließen Sie die obere Lüftungsöffnung bis zur Hälfte und lassen Sie den Deckel so oft wie möglich auf. Die untere Entlüftungsöffnung sollte immer offen bleiben, wenn Sie grillen, damit das Feuer nicht ausgeht.

Unter normalen Umständen verliert ein typisches Holzkohlebrikettfeuer in 40 bis 60 Minuten etwa 100˚F an Wärme. Ein typisches Holzkohlefeuer verliert sogar noch schneller an Hitze.

Gasgrills haben individuelle Regler, mit denen Sie die Hitze leicht regulieren und verschiedene Grillzonen einrichten können. Sie können mühelos eine Hitze von unter 200˚F bis über 550˚F aufrechterhalten und innerhalb von Minuten von direkter auf indirekte Hitze umschalten.

8. ZÄHMEN SIE DIE FLAMME

Zu häufiges Aufflammen kann Ihr Essen verbrennen. Lassen Sie den Deckel so oft wie möglich geschlossen. Dadurch wird die Sauerstoffmenge im Inneren des Grills begrenzt, was dazu beiträgt, das Auflodern der Flammen zu unterdrücken.

Wenn die Flammen außer Kontrolle geraten, stellen Sie das Grillgut vorübergehend auf indirekte Hitze um, bis sie erloschen sind. Schieben Sie das Grillgut dann zurück.

9. KARAMELLISIERUNG IST DER SCHLÜSSEL

Einer der Hauptgründe für die Beliebtheit von gegrilltem Essen ist der Geschmack nach angebratenem Fleisch.

Um diesen Geschmack voll zur Geltung zu bringen, sollten Sie die richtige Temperatur wählen und der Versuchung widerstehen, das Grillgut häufig zu wenden. Ihre Geduld ermöglicht die Karamellisierung bzw. Bräunung. Dadurch entstehen buchstäblich Hunderte von Geschmacksrichtungen und Aromen.

Wenden Sie die Speisen in der Regel nur einmal.

10. FEUERZEUGBENZIN: AUF KEINEN FALL!

Es handelt sich um ein flüssiges Produkt, das verdampft. Wer will das und seine üblen chemischen Dämpfe unter seinem Essen haben?

Kaminanzünder und Anzündwürfel sind viel sauberer und effektiver.

WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN GRILLEN UND GRILLEN?

WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN GRILLEN UND GRILLEN?

Kennen Sie den Unterschied zwischen Grillen und Barbecuen? Mit beiden Techniken lassen sich wunderbare Gerichte zubereiten, aber es gibt einen sehr wichtigen Unterschied zwischen ihnen.

Wenn das warme Wetter kommt, gehen die Kanadier gerne nach draußen, um zu kochen. Aber viele sind frustriert, wenn das Fleisch, auf das sie sich gefreut haben, auf dem Grill kleben bleibt oder verkohlt oder nicht gar genug ist. Oder ist es Grillen? Ist das wichtig? Gibt es da einen Unterschied? Auch wenn wir die Begriffe “Grillen” und “grillen” oft synonym verwenden, gibt es doch einen Unterschied zwischen Grillen und Grillen. Und wenn Sie ein echter Outdoor-Koch sind, ist das wirklich wichtig!

GRILLEN

Die meisten Menschen grillen in ihrem Garten zum Abendessen. Das ist auch das, was die meisten von uns meinen, wenn wir “Grillen” sagen. Grillen ist das schnelle und heiße Garen von Lebensmitteln (normalerweise 500-550 Grad Fahrenheit oder mehr). Normalerweise wird es über direkter Hitze zubereitet. Fleisch wie Steaks, Schweinekoteletts, Meeresfrüchte, Hamburger und Hot Dogs eignen sich hervorragend zum Grillen. Auch viele Gemüsesorten und einige Früchte eignen sich hervorragend zum Grillen. Gegrillt wird über direkter Hitze, wobei sich die Flamme (entweder Gas oder Holzkohle) direkt unter dem Fleisch befindet.

BARBECUING

Beim Grillen werden Lebensmittel langsam und langsam gegart. Gegrillt werden in der Regel Fleischstücke wie Rippchen, Schweineschulter, Rinderbrust oder ganze Hühner oder Truthähne. Diese Fleischsorten sind in der Regel zäher und brauchen die niedrige, langsame Hitze eines Grills (oder eines Slow Cookers), um gut und zart zu werden. Gegrilltes Essen wird bei sehr niedriger Hitze (normalerweise 225 Grad Fahrenheit oder niedriger) für eine sehr lange Zeit (Stunden oder sogar den ganzen Tag) gegart. Gegrillt wird oft mit indirekter Hitze, d. h. die Hitzequelle ist mit der Kammer verbunden, in der das Fleisch liegt, aber das Fleisch liegt nicht direkt über den Flammen wie bei einem Grill. Als Wärmequelle für das Grillen werden in der Regel Holzkohle oder Holz verwendet. Verschiedene Holzsorten geben unterschiedliche Raucharomen ab, die das Fleisch aufnehmen kann. Die besten Barbecue-Köche sind stolz auf eine sehr lange Garzeit, um das zarteste und schmackhafteste Fleisch zu erhalten.

SOSSEN, MARINADEN UND GEWÜRZE

Lassen Sie sich nicht vom Namen täuschen – Barbecue-Sauce kann sowohl beim Grillen als auch beim Barbecue verwendet werden. Marinaden werden häufig für Lebensmittel verwendet, die gegrillt werden sollen. Das Fleisch (oder Gemüse oder Obst) wird eine Stunde bis über Nacht in einer Marinade eingelegt. Das Fleisch nimmt die Aromen und einen Teil der Flüssigkeit aus der Marinade auf. Die Marinade wird weggeworfen, und das Fleisch wird (heiß und schnell) auf dem Grill gegart, was zu einer sehr saftigen, schmackhaften Mahlzeit führt. Gewürze können bei beiden Garmethoden verwendet werden. Viele gegrillte Speisen werden vor dem Garen mit einer trockenen Gewürzmischung behandelt. Diese Methode kann auch beim Grillen angewendet werden, oder Sie geben einfach Ihre Lieblingsgewürze (oder auch nur etwas Salz und Pfeffer) auf das Fleisch, bevor Sie es auf den Grill legen, um es zu würzen.

Werden Sie diesen Sommer grillen oder grillen?